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    2. 經常吃大閘蟹的人,活得更快樂、更容易瘦?

      本文首發自:瘦龍健康,中國肥胖問題的死磕俠,我已委托“維權騎士”為我的文章進行維權行動。

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      本文編輯字數4019,預計閱讀時間,12分鐘。


      第一個吃螃蟹的人,是很有勇氣的,也是很有福氣的。

      從前,山珍海味只有皇帝和達官貴人才吃得到,而如今的時代,養殖業的發展,讓海鮮進了尋常百姓的餐桌上。

      海鮮,除了多數魚類以外,就是那些住在水里,披著外殼的生物,它們通常分為2種:甲殼類和軟體類。

      甲殼類包括我們常吃的龍蝦、螃蟹等,軟體類則是蛤蜂、扇貝、牡蠣、貽貝等。

      人類吃甲殼類海鮮幾百萬年,因為它們營養豐富富含瘦肉蛋白健康脂肪和礦物質。

      定期食用這類海鮮,可以增強免疫力,幫助減肥并促進大腦和心臟健康。

      最重要的是,此類真的很美味,海鮮透著海水的味道,風味鮮美,白嫩的肉屑,讓人欲罷不能。

      大閘蟹是最具有代表性的海鮮之一,你在世界各地的美食中幾乎都能看見它的影子,今天我們就說說大家熟悉的大閘蟹吧。

      吃螃蟹有什么好處?

      我以前不太理解,大閘蟹價格昂貴,吃起來還麻煩,為什么那么多人喜歡吃。

      很多人吃大閘蟹,都只是在吃一種鮮味和時尚,它真正的營養價值,可能知道的人還比較少。

      在說它的營養價值前,我們先來認識一下這個小生命。

      螃蟹小時候,長得更像是一種微小而卷曲的龍蝦,從出生起,就受到風和洋流的擺布,這使它在水里的適應性很強,從淡水到咸水區,它都能駕馭得了。

      螃蟹在水里,或充滿海草的沼澤環境中生長,冬天在泥里挖洞冬眠,夏天是螃蟹的主要繁殖季節。

      它能分解有機物,用鋒利的爪子撕裂死去的生物,在食物鏈中扮演著重要的角色。

      世界上有成千上萬種不同的螃蟹,它們不僅在自然界發揮重要作用,也為人提供了豐富的營養來源。

      螃蟹到底含有多少營養素呢?

      螃蟹中含有豐富的蛋白質、ω-3脂肪酸、維生素和礦物質,下面我們細細地說一下。

      →蛋白質豐富

      蛋白質是增長肌肉的主要營養素,螃蟹中的蛋白質,是你最好的選擇之一。

      螃蟹的蛋白質質量也相當高,它幾乎包含了所有身體所需的氨基酸種類,而且,對于各個年齡段的人來說,都比較容易消化。

      →ω-3脂肪酸脂肪酸,補腦,有益心臟

      螃蟹富含維生素和礦物質,還能為人補充ω-3脂肪酸,有利于促進大腦發育,保護心臟。

      如果你感覺記憶力變差,或者腦子反應有點不靈敏了,可以試著吃點螃蟹,當然三文魚也是不錯的選擇哦。

      老年人也可以吃螃蟹,有益心臟健康。

      → 抗氧化劑,硒含量高

      所有的殼類海鮮,幾乎都含硒,而螃蟹含硒尤為豐富,硒在人體的抗氧化機制中發揮重要作用,能保護一些細胞和組織免受傷害。

      硒在免疫系統、甲狀腺激素代謝以及生殖合成中也發揮重要作用,而且蟹肉里的含硒量比鱈魚和牛肉都要高出很多。

      →核黃素(維生素B2)

      維生素是水溶性的,不能在人體儲存,因此,我們必須從食物中來補充,螃蟹就是個很好的食材。

      核黃素(維生素B2)在類固醇和紅細胞的生成、促進正常生長、維持皮膚、眼睛和神經系統方面具有重要作用。


      核黃素有利于促進身體對鐵的吸收,貧血的朋友可以試著多攝入一些,它并具一定的抗氧化功效。

      核黃素與能量代謝有關,對于要減肥的朋友、運動員和健身者來說,可能需要多補充點核黃素。

      → 銅和磷

      蟹肉里含有大量的銅,很多人可能更熟悉鐵對人的重要性,銅在背后負責鐵的吸收、儲存、謝,在紅細胞的形成、促進骨骼、血管、神經系統和免疫系統的健康等方面都至關重要。

      吃螃蟹還能補充磷元素,磷元素是繼鈣元素之后,人體第二豐富的礦物質,它是骨骼和牙齒里的主要礦物質,對骨骼和牙齒生長很關鍵。

      對于正在長身體的孩子,或者患有骨質疏松癥等骨骼問題的老人來說,螃蟹是一種很好的滋補食物。

      磷元素也參與人體里的大部分代謝活動,包括腎臟功能、細胞生長以及心臟的肌肉收縮,也參與食物轉化為能量的過程。

      說了這么一大堆,可能你看完也就忘了,我在這里簡單概括一下,蟹肉在補充蛋白質、抗氧化、健腦、骨骼、神經和免疫系統都有一定的保健作用,簡直就像個萬能鑰匙。

      不過,營養歸營養,跟治病還不一樣,如果身體出了問題,還是要去醫院看醫生。

      可能有些人還比較關心,孕婦能不能吃螃蟹?

      答案是肯定的,熟蟹和各種各樣的魚,是孕婦補充蛋白質,最好的海鮮食品選擇,但應該注意不能吃生螃蟹,否則可能會增加食物中毒風險。

      → 螃蟹怎么吃?

      螃蟹營養價值這么高,又那么好吃,但有一個事情比較棘手,就是它很難剝,有時,你眼睜睜地看到肉,卻吃不到它。

      對于像我一樣的手殘黨,會覺得吃起來麻煩,基本上一大只螃蟹下來,被我扔掉一多半,簡直就是浪費生命,我們應該怎么吃,才正確又體面呢?

      首先,在桌面上鋪一些紙巾或報紙,為了方便,最好再備一個小刀和勺子。

      將螃蟹的肚子朝上,剝去螃蟹的“肚臍蓋”。

      在“肚臍蓋”所在的開口,打開蟹蓋,將螃蟹掰開成兩半,用勺子挖出蟹胃(中間三角錐部分,不能吃)。

      取其中的一半,用手掰開,就能看見蟹肉了,可以借助叉子來取食。

      再將腿扯下來,吃蟹腿,從關節處斷開,擠壓,蟹肉就會出來。

      最后分享一個專業吃螃蟹的視頻,看完感覺自己浪費太多了。

      騰訊視頻:上海美女吃大閘蟹

      蟹肉 VS 蟹棒

      螃蟹這么好吃,還營養豐富,于是,市面上出現了蟹肉的仿制品——蟹棒。

      蟹棒在口感、風味等方面也不遜色,火鍋、麻辣燙和壽司的食材里經常能看到它。

      它是怎么做的?跟真正的蟹肉到底有多大差別?吃了它對人好嗎?

      其實,蟹棒是一種海洋仿生食品,它跟螃蟹一點關系都沒有,它主要由魚糜(魚肉末)做成的。

      其他成分包括水、淀粉、糖、蛋白、植物油、鹽、著色劑以及食品添加劑。

      一般來說,吃蟹棒也沒很大的健康風險,但里面的碳水和添加劑比較多,因此,還是少吃為好。

      雖然,蟹棒和蟹肉整體的熱量差不多,但蟹棒大部分熱量來自于碳水化合物,而蟹肉卻是低碳,高蛋白的食物,ω-3脂肪酸、維生素和礦物質也遠遠高于蟹棒。

      和螃蟹一樣,各種海鮮都是非常健康,可以適當多吃些,好了,下面,我們聊一聊多吃海鮮的益處。

      多吃海鮮,可能給你帶來益處?

      → 改善認知能力,減少衰老帶給大腦的惡果

      衰老會導致認知能力逐漸衰退,但是多項研究發現,吃更多魚的人,其認知能力下降速度較慢。

      研究者認為,這可能與大腦中的灰質有關,灰質是大腦中的主要功能組織,包含處理信息,存儲記憶等功能。

      研究表明,每周吃魚的人,擁有更多可以管控情緒和記憶的灰質。③

      → 改善抑郁癥,讓你更快樂

      抑郁癥是一種嚴重且極其常見的精神類疾病。

      它的特點是情緒低落,悲傷,能量減少,對生活失去興趣等等。

      研究早已證實:經常吃魚的人患抑郁癥的可能性要小得多。

      換句話說,吃海鮮可以讓你更快樂,并提高你的生活質量。

      → 改善視力,讓你的眼睛更明亮

      黃斑變性,是隨著年齡增長,導致視力障礙和失明的主要原因。

      2014年,一項發表在《調查眼科學與視覺科學雜志》the Investigative Ophthalmology & Visual Science Journal上的研究發現:

      那些經常吃富含omega-3海鮮的人,不大可能患有黃斑變性。⑤

      在另一項研究中發現,那些經常食用魚類的女性,黃斑變性風險降低了42%。⑥

      此外,某些魚和貝類可以增強人的夜視力。

      → 降低自身免疫性疾病的風險,比如1型糖尿病

      當免疫系統錯誤地攻擊并破壞健康的身體組織時,就會發生自身免疫性疾病。

      比如說1型糖尿病,當免疫系統攻擊胰腺時,很容易最終導致該疾病。

      有很多研究已經發現,海鮮有降低兒童1型糖尿病風險的作用。

      科學家解釋說,這可能和海鮮中的omega-3脂肪酸,還有維生素D有關。

      此外,硒是海產品中的一種強效抗氧化劑,已知可以改善免疫系統。

      → 促進心臟健康,降低心臟病和中風的風險

      心臟病和中風,是2種最常見的過早死亡原因。

      2008年,一項針對美國40,000多名男性的研究中發現:那些每周吃1份或更多份魚的人,患心臟病的風險降低了15%。⑦

      → 海鮮所含的蛋白質更容易消化,減輕腸胃負擔

      比起不管是禽類還是牛羊肉類,魚類和貝類中所含的蛋白質,都更加容易被消化,生物利用度更高。

      有些朋友,感覺吃肉不好消化,建議多吃一些脂肪多的海鮮類。

      所以,如果你患有腸炎、自身免疫性膽囊疾病、自身免疫性胰腺疾病等影響到消化功能的疾病,可以把海鮮作為你的主要蛋白質來源。

      除此之外,常吃海鮮的人皮膚狀態比較好,睡眠質量也很高,炎癥也很低……

      但是,實際上,我們經常被警告少吃點海鮮,因為很多人擔心:這些食物中含有重金屬汞,會對人致命傷害。

      其實,我們避開一些高重金屬的魚類就好,比如鯨魚、劍魚、鯊魚、鯖魚,馬林魚等等,這類魚完全可以避免去吃。

      含有極低甲基汞的海鮮有包括牡蠣、蛤蜊、扇貝、貽貝、三文魚、螃蟹、蝦、鱒魚、鯡魚、鱈魚、比目魚,龍蝦、大西洋鯖魚等等,可以正常吃的哦。

      關鍵的瘦龍說

      甲殼類海鮮不僅熱量相對較低,還含有豐富的蛋白質,健康的脂肪和很多維生素和礦物質,非常健康,減肥的朋友,可以放心吃。

      但應注意烹飪方法,海鮮蒸著吃,或烘烤,更安全,更健康,如果方法錯了,可能不僅補充不到營養,還會遭遇細菌感染,產生嚴重后果。

      螃蟹好吃,營養還豐富,其脂肪大部分是ω-3脂肪酸,對大腦發育和心臟健康都很重要。

      但螃蟹好吃,也不能吃太多,否則可能引起消化不良,當然如果你對海鮮過敏,最好還是聽從身體的反饋哦。

      此外,學會正確吃螃蟹,才不會造成浪費,畢竟螃蟹生前也是自然界活生生的一分子。

      (叨叨完了,是不是又說多了?)

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